Progetto di Consulenza HACCP

Sistema di Autocontrollo nella Produzione Alimenti

La Società fornisce la propria consulenza al fine di mantenere e aggiornare le adeguate procedure di sicurezza, avvalendosi dei principi su cui è basato il Sistema di Analisi dei Pericoli e Sorveglianza dei Punti Critici - HACCP, come da DL n.193/2007, in attuazione delle direttive CE 852/04 e 853/04 concernenti l'igiene dei prodotti alimentari.
 
La consulenza professionale è affidata a specialisti del settore e si basa su un continuo aggiornamento di conoscenze tecnico - legislative acquisite tramite la partecipazione a corsi di formazione per consulenti aziendali HACCP, con relativo rilascio di attestati di frequenza.

La nostra Società si avvale, inoltre, di professionisti esterni, allo scopo di sottolineare il profilo altamente professionale di tale attività di consulenza, che verrà esercitata attraverso un continuo monitoraggio delle Aziende da noi seguite. 
 

La nostra attività di consulenza viene articolata attraverso le seguenti fasi:
 

A) Avviamento sistema autocontrollo:

• corso di formazione  per il titolare dell'azienda o suoi delegati (cat. A e B - D.A. 31.05.2007);
• sopralluogo preliminare dell'azienda, volto a verificare le condizioni generali dei locali, delle attrezzature e le metodologie di lavorazione da parte del personale.
• stesura di una relazione sulla valutazione complessiva dell'azienda, ove vengano riportate, in caso di parametri non conformi, le adeguate proposte correttive; 
• stesura dei piani di autocontrollo aziendale;
• verifiche analitiche, se necessarie, da parte del consulente, con rilascio di copia dei referti da allegare agli atti;

B) Aggiornamento sistema autocontrollo:

• aggiornamento e formazione periodica del titolare o suoi delegati, attraverso sopralluoghi periodici (audit) da parte del consulente, con rilascio di copia della relazione da allegare agli atti;
• aggiornamenti dei piani di autocontrollo già esistenti;
• stesura di piani di autocontrollo per l'introduzione di nuove linee di produzione;
• aggiornamenti sulla legislazione vigente.